阮光锋副主任、副研究馆员在接受媒体采访时表示，大部分蔬菜可以用干净的自来水浸泡和冲洗来清洗，但某些看上去很科学的处理方法可能没效果，甚至有可能适得其反。
长时间将蔬菜浸泡在水中以去除农药残留或污垢的做法并不科学。虽然水溶性农药残留物能够最终靠浸泡方式去除一部分，但这样的做法需要控制浸泡时间在5-10分钟以内。长时间的浸泡会导致某些蔬菜的细胞壁变得柔软，这使得农药和其他污染物更容易渗透到蔬菜内部，对人体健康造成更大的危害。此外，一些水溶性的维生素也会溶解在水中，如果长时间浸泡，会导致这些维生素的流失，从而引起营养损失。因此，为了能够更好的保证蔬菜的质量和安全性，建议采取适当的清洗方式，如手工清洗、使用洗涤剂等方法来清洁蔬菜。如果有必要使用农药或化肥，应该遵循正确的使用方法和用量，避免过量使用或不正确使用的方式。
有些人习惯用浓度比较高的清洁剂、果蔬清洗剂等来洗菜。但是，如果清洗不彻底，洗涤剂中的化学成分却很可能残留在蔬菜表面，带来二次污染，影响健康。
阮光锋说，蔬菜先切后洗，一是容易让蔬菜中的营养成分从切口处流失，因为蔬菜中的许多营养成分，如维生素C、叶酸等，都是水溶性的;二是蔬菜切后再洗时，切口处的细菌、污垢或者是农药残留反而更难彻底清洗干净。
为了消除疑虑，可以将洗净的蔬菜通过快速焯水的方法处理一下。这种办法能够通过加热来分解有机磷农药。对于某些高残留农药的蔬菜，高达80%至90%的农药残留量能够最终靠这种方法清除。
