人民网北京7月1日电 我国工程院院士、国家食物安全危险评价中心研讨员陈君石，我国查验检疫科学研讨院农产品安全研讨中心主任陈颖昨日做客人民网强国论坛讨论食物安全问题，两位专家均表明，关于蔬菜生果上的农药残留不必过分惧怕，用水清洗就很有用。
陈颖表明，即便是专业技术人员，也很难用肉眼到商场上去区分哪个蔬果上面有农药残留。针关于怎么整理掉蔬果中的农药残留，国内外的许多学者都做过研讨。现在来讲，很有用的办法便是用清水清洗。一起，去皮、去壳以及烹饪等一切对果蔬的工艺流程，在某些特定的程度上都能去除必定的农药残留。所以，在日常饮食中，把蔬菜和生果的卫生清扫好，再进口，就能很大一部分去除残留了。
陈君石以为，农药使用是有必要的，只要不超越国家标准便是安全的，不必忧虑。农业部每年都发布数字，卫生计生委也担任全国的食物安全危险监测，也有发布数字，这两套数字根本附近，也便是说，只要百分之一点几的蔬菜是农药残留超支的。而关于怎么整理农药残留，陈君石则以为不该信任任何用化学物质，如臭氧、洗涤灵、蔬菜清洗剂，高锰酸钾等，也不该把蔬菜长期泡在水里，那样或许更多泡掉的是维生素。真实有用的办法应该是在水龙头下，用手轻轻地撸一撸。这是有科学根据的，由于大部分农药残留都在蔬菜外表，很少能浸透进去。再加上烹调、加热也能损坏一部分，所以没有必要特别惧怕农药残留。（宋毅）
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