北京市海淀区卫生局卫生监督所队长谭梁之告诉《生命时报》记者，高温蒸煮是消毒餐具最简单、最安全的方式。筷子等餐具最好每周消毒一次，把清洗后的筷子用开水煮30分钟，或用微波炉加热消毒2—3分钟即可。也可以用化学方法消毒，即将84消毒液和水以1∶200的比例混合均匀，用其浸泡筷子。
如今不少连锁快餐店、小吃店内，都会摆放一台“筷子消毒机”，上面标示着“消毒”、“出筷”等按钮，顾客只需轻轻一按“出筷”或直接抽取，就能拿到消毒后的筷子了。这样看起来安全、卫生，逐渐取代了一次性筷子的使用。然而，近日广西南宁市食品药品监督管理局对这些筷子消毒机做了一个抽查，结果显示，10份样品无一合格，并且均检查出了大肠杆菌。
目前市场上出售的筷子消毒机主要有两种：一种是不锈钢材料质地的，箱体标明“紫外线元左右；另外一种塑料机身的很常见，其宣称利用臭氧消毒，有的还宣称微电脑消毒，定价在200—300元不等。那么，这些消毒机消毒效果到底如何？
为此，记者走访了北京市朝阳区的一家拉面馆，发现有些筷子虽然经过消毒机消毒，但上面依然会有明显的油渍；有的筷子甚至是刚刚洗过，只在消毒机内存放了一会儿，上面还留有水迹。而事实上，利用臭氧消毒的筷子消毒机，需要半小时以上才能起到消毒作用，紫外线消毒的筷子消毒机，消毒时间则需要15分钟以上。因此，这种只将洗后的筷子放进消毒机中“走个过场”的做法，无疑为细菌和病毒的滋生提供了有利条件。
南宁市食品药品监督管理局曾下发通知，针对筷子消毒机有几率存在的安全风险隐患，请各餐饮服务单位暂停使用筷子消毒机，改用热力消毒的方式，确保餐具符合卫生要求。
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