“我要两个酸奶粽子打包，一个是蓝莓的，一个是无花果的，酸奶和糖稀多来一点。”“不怕变胖，只需好吃，吃完再减嘛，哈哈…”乌鲁木齐的雪现已连着下了5天，风雪仍然阻挠不了人们对和田酸奶粽子的热心。12月16日下午15点，尽管现已过了饭点，很多在乌鲁木齐新市区壹兴坊邻近上班和逛街的人仍然不断往花儿古丽和田酸奶粽子店里涌。
花儿古丽酸奶粽子旗舰店自本年5月开业以来生意一向很火爆。本年9月，和田酸奶粽子店的酸奶粽子被新疆尔自治区烹饪协会认定为新疆名小吃。“我从12岁开端有用学习制造酸奶粽子，从始至终坚持用纯手工制造的酸奶和果酱。选择上好的糯米和粽叶。”花儿古丽和田酸奶粽子创始人喀伊萨尔·吐尔荪托合提说，“我有一个愿望，便是把和田酸奶粽子卖到全国各地。”
现在，他的愿望现已完成了，花儿古丽和田酸奶粽子现已开成了连锁店，除了乌鲁木齐的这家旗舰店，在全国各地还有14家分店，散布在山东青岛、江苏盐城、甘肃兰州、辽宁大连等地，现在还有6家分店正在准备中。
“我在和田夜市卖酸奶粽子将近7年，不断研讨添加酸奶粽子的产品品种类型，来习惯不一样人群的口感需求。现在咱们做成连锁店，有9种不同口味的和田酸奶粽子、6种和田酸奶肉粽、4种和田药茶、3种和田酸奶，深受各地公民的欢迎。”喀伊萨尔·吐尔荪托合提说。
“运营了几个月，咱们店有了安稳的回头客，并且不断有新的顾客来吃，第一次来吃的人们都十分猎奇：酸奶和粽子调配起来会是什么口味？每次我都要一边制造一边给顾客解说酸奶粽子的来源、质料以及酸奶粽子里边裹着的和田文明。”乌鲁木齐市新市区壹兴坊国风商业街花儿古丽和田酸奶粽子旗舰店店长李龙说。
记者了解到，在喀伊萨尔·吐尔荪托合提之前，现已有人将酸奶粽子带上了商业化的轨迹，在酸奶加工上，用流水线加工的方法替代了纯手工制造，因口味、保质期等原因，没有正真取得商场认可。而和田酸奶粽子用的纯手工酸奶与工业酸奶是有差异的。纯手工酸奶精选优质的鲜牛奶，通过巴氏灭菌后，参加老酸奶作为引子用于拌和，在发酵箱里进行8个小时的发酵，4个小时冷凝和4个小时冷藏，才干做出好的纯手工酸奶。
“纯手工酸奶没有一点的防腐剂，所以纯手工酸奶的保质期要比工业酸奶的略短些，在这个寻求健康的年代，纯手工酸奶更受广大大众的喜欢。”西域花儿古丽和田酸奶粽子企业负责人郭嘉琪说，“咱们正准备在深圳建一个酸奶场，作为和田酸奶粽子的原材料基地，让正宗的新疆酸奶走出新疆，让美味可口的和田酸奶粽子走进商超，走上千家万户的餐桌。”
“乌鲁木齐这家旗舰店的生意一向很好，现在每天的营业额都在8000元左右。咱们便是做口碑，坚持质量优先，用新疆的牛奶、瓜果做质料，用传统新疆工艺发酵酸奶、制造果酱，受到了全国各地人的喜欢。作为一名和田人，能带着产自和田的特色小吃酸奶粽子走出和田，得到全国大众的认可，我觉得十分骄傲和骄傲。”喀伊萨尔·吐尔荪托合提说。
